Le grand livre de l'érable !

Le grand livre de l'érable !

La référence pour cuisiner les produits de l'érable toute l'année !
Le sirop d'érable, cet « or blond du Québec » ayant même fait l'objet à l'été 2012 d'un vol qui a fait couler de l'encre autour du monde, est un produit unique ayant traversé les époques en préservant son caractère authentique. Incontournable de la cuisine d'ici et d'ailleurs, il fait partie intégrante de la gastronomie québécoise. À cet effet, Philippe Mollé, journaliste gastronome, en collaboration avec la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, a préparé ce livre, véritable référence de l'érable au niveau tant culinaire que scientifique et historique.
Le Grand Livre de l'érable explique tout : son histoire, sa production, son développement, mais également sa cuisine avec des recettes répertoriées en deux volets : l'un étant constitué des quarante meilleures recettes du public choisies lors d'un concours où le sirop d'érable était à l'honneur, l'autre contenant vingt recettes très actuelles, créées par des chefs intégrant l'érable à leur vision rafraîchissante de la gastronomie québécoise. Un essentiel pour les amoureux de ce produit.
Auteur : Philippe Mollé
Editeur: Les Éditions Trécarré
Sujet : Cuisine-Art culinaire
Parution : Février 2013 - 162 pages
Format : 24,4 x 19,3 x 1,8 cm - 9782895685203
Prix : 27.95 $ • 21.50 euros

Philippe Mollé (à gauche ) et votre webmestre ( à droite ) au Marché Jean-Talon, Montréal, Québec, Canada, lors de la séance de signature du 23 mars 2013.
Passionné de cuisine et de découvertes culinaires, fervent défenseur des producteurs et des artisans, Philippe Mollé, qui se qualifie de « chef défroqué » a commencé sa carrière en cuisine, puis son destin l’a mené dans quelques-uns des plus grands restaurants.
Journaliste, chroniqueur, écrivain, ce grand voyageur sillonne le monde à la recherche d’authenticité et de terroirs pour lesquels il nous fait partager sa passion, comme celle qu’il voue aux produits de l’érable, qu’il considère comme de grands produits du monde.

Voir aussi ...
La légende du sirop d'érable !